El Salvador Dossokam

Juteux, doux et d'une complexité remarquable, voici Notre Café El Salvador Dossokam! Ce café mêle de profondes notes de cacao et d'amande , lui conférant douceur unique. De délicates saveurs fruitées s'harmonisent avec une subtile touche de porto , pour une tasse à la fois riche et équilibrée. Ce café est idéal pour les amateurs de méthodes de filtration et de préparations alternatives, à la recherche d'un mariage parfait entre douceur, fraîcheur fruitée et profondeur aromatique.

Le café El Salvador Dossokam provient de la région d'Apaneca-Ilamatepec , plus précisément des environs d'Ataco , réputée pour ses sols volcaniques noirs et son microclimat idéal à la culture d'un Arabica de grande qualité. Les grains sont issus d'une coopérative familiale forte d'une tradition plus que centenaire dans la culture et l'exportation de café d'exception, alliant un savoir-faire ancestral à une sélection et une transformation rigoureuses des cerises. L'altitude de 1 200 à 1 300 mètres garantit une maturation lente et homogène des baies, ce qui se traduit par un profil aromatique riche et équilibré.

Après une récolte manuelle, les cerises sont laissées à sécher entières, permettant ainsi à la pulpe d'influencer l'arôme et la texture du café. Certaines étapes de la transformation font appel à des techniques douces, comme le séchage en sachets individuels, afin de garantir une évaporation homogène de l'humidité et un développement plus profond des saveurs. Il en résulte un café à la douceur fruitée caractéristique, à l'acidité nette et à la finale longue et harmonieuse.